Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей.
Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т. д.
Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального использования.
