Главная Регистрация Вход

Для работы в проекте нужно Зарегистрироваться или Войти.

Теперь вы можете получать деньги, добавляя книги на наш сайт. Подробнее об этом читайте здесь.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Голунова Л.Е.
Сборник

Название Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор Голунова Л.Е.
Издательство Профи-информ
Год 2005
Метки кулинария
Размер 11.41 МБ
Рейтинг книги • ваша оценка: 10/10
7.52
(330)


10

СКАЧАТЬ КНИГУ

ЧИТАТЬ ONLINE

БУМАЖНАЯ ВЕРСИЯ КНИГИ


Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения.

Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.



Популярные книги раздела
Кулинария
Анфимова Н.А.
Домашние коптильни, грили, мангалы и уличные печи
Новак В.М.
Чтобы оставить отзыв от имени, Зарегистрируйтесь или войдите на сайт.